darauf habe ich mich seit meinem marktbesuch gestern gefreut: ein schönes hüftsteak vom fleischer und schwarzer tomatensalat!
vor lauter freude habe ich beim tomatensalat die essenzielle zutat “ordentlich petersilie” vergessen, aber was soll’s, HEAVEN war es so oder so. aber der reihe nach.
das rezept für den salat ist – wie könnte es anders sein – von jamie oliver inspiriert. er rät nämlich, die kleingeschnittenen tomaten in ein sieb zu schmeißen und ordentlich meersalz, und zwar mehr, als man eigentlich in den salat geben würde, darüber zu schütten. so über eine schüssel hängen und ein bisschen die tomaten entwässern, um ihren geschmack ein bisschen mehr herauszukitzeln. und es ist wirklich eine super idee! dann mit olivenöl und balsamico bespritzen und würzen mit frischem (!) knoblauch, pfeffer, chili und majoran. bei mir war es statt majoran rosmarin und ein bisschen getrockneter basilikum, eigentlich sollte eben petersilie rein, aber ich habe sie schlicht und ergreifend im kühlschrank vergessen…
aber warum schwarzer tomatensalat? gestern habe ich auf dem markt auf dem boxi leckere schwarze tomaten entdeckt, die sehen ein bisschen seltsam aus, sind aber unglaublich lecker. meine sind ein bisschen wässrig, aber trotzdem viel intensiver und süßer und einfach noch viel leckererererer als normale rote tomaten… oh, ein traum!
aber so viel zur beilage, kommen wir zum star dieses gerichts: ein stück fleisch! ich habe auf alles verzichtet, was von ihm ablenken könnte: keine röstzwiebeln, keine kräuterbutter, nix. pur, naked, ein soloauftritt.
in der pfanne ordentlich butter schmelzen lassen mit einem schuss olivenöl, dazu eine halbe kleingeschnittene knoblauchzehe und rein mit dem fleisch. hitze runterschalten! wir wollen das steak ja nicht verbrennen. es schön braun brutzeln lassen auf beiden seiten, in alufolie einpacken und rein in den ofen, damit sich das fleisch “entspannt”. ofen war auf 150 grad geheizt und ausgeschaltet, als ich das fleisch reingelegt habe. etwa fünf bis zehn minuten hatte es mein hübsches steak da drin kuschelig warm, dann kam das paketchen schon wieder raus. in der zeit war eine menge lecker fleischsaft ausgetreten und ein paar meersalzkristalle, die vor sich hin schmolzen, würzten unauffällig. und es war perfekt: braun, mit rosarotem kern, was man auf dem foto leider nicht ganz so gut erkennt.
mit dem tomatensalat zusammen und sonst nix auf meinem teller, in den mund und der abend ist trotz überlanger to do-liste gerettet :)
