Pasta Peperonata nach Jamie Oliver, aber vegan für C. D.
Ich wohne ja sehr gerne alleine und koche auch sehr gerne für mich alleine, aber manchmal eben nicht, manchmal ist es ganz schön, Gesellschaft zu haben beim Essen. Gemeinsames Essen - gibt es schöneres Bonding? Ich mag es sehr, Menschen zu bekochen. Es hat etwas einerseits sehr archaisches, andererseits auch… Ach weiß nicht. Ich koche einfach gern und auch sehr gern für andere. Belassen wir es dabei. Als ich letztens Paprika da hatte, warum auch immer, weil ich die schon in Ordnung finde, aber jetzt auch nicht sooooo der Überhammer, dass ich vier Stück alleine verzehren würde, habe ich Pasta Peperonata nach Jamie gemacht und C. D. dazu geladen. Und weil er eben vegan lebt, gab’s die ohne Parmesan, ohne Butter, ohne Crème Fraîche:
Paprikaschoten in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz & Pfeffer in eine Pfanne geben, Deckel drauf und ungefähr ‘ne Viertelstunde bei mittlerer Hitze langsam weich dünsten - das ist wichtig, damit die Paprika süß wird. Dann erst in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel hinzugeben. Jamie Oliver empfiehlt rote, ich hatte nur weiße. Haben’s auch getan. Weitere 20 Minuten vor sich dünsten lassen, dabei immer den Deckel drauf lassen! Schließlich atomisierten Knoblauch und - Achtung! - geschnippelte Petersilienstängel dazu schütten und unter Rühren drei Minuten weiterdünsten, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt kommen erst ein, zwei Esslöffel Balsamicoessig dazu, rühren, rühren, Essig zischend verkochen lassen. Das wäre jetzt der Punkt, an dem Parmesan und Crème Fraîche oder Mascarpone dazu gibt und weiterköcheln lässt, aber für uns war’s hier ja schon zu Ende.
Parallel Nudeln kochen, beim Abgießen ein bisschen vom Kochwasser auffangen, um die Sauce zu strecken. In einer großen Schüssel Pasta, Paprikasauce, Kochwasser und frische gehackte Petersilie vermischen.
War ganz okay, aber eigentlich bin ich einfach nicht so der Fan von gekochter Paprika. Aber da geht noch was. Vielleicht wäre es mit Mascarpone und Parmesan eher mein Ding? Muss ausprobiert werden.
